Oberża Pod Dzwonkiem – bezglutenowa restauracja Polska w Poznaniu

Poznajmy się …

Nazywam się Aleksandra Korytowska, prowadzę restaurację w centrum Poznania już prawie 20 lat. Moją ideą było stworzenie staropolskiej restauracji, gościnnej, bogatej w doskonałe smaki naszej staropolskiej i polskiej kuchni.

Dla mnie posiłek w restauracji, to uroczysty obiad domowy, wykwintnie podany. Moją mentorką była ukochana babcia Marysia – lwowska kresowianka, która czarowała fenomenalne dania kuchni polskiej. Jak dziś pamiętam cudowne chwile spędzone z nią w kuchni, ogień buzujący pod fajerkami pieca i smakowite aromaty unoszące się wokół. Aż ślinka ciekła. I te rozmowy o jedzeniu, wspomnienia, myślę że jedne z ciekawszych rzeczy w życiu odbywają się właśnie przy stole. Sądzę, że to stąd wzięła się uwaga, jaką dzisiaj przywiązuję do stołu, miejsca które jest wyrazem wspólnej rozmowy, miejsca które scala rodzinę.

Moja rodzina przybyła do Wielkopolski w latach 20-tych ubiegłego wieku, a ja sama mieszkam w Poznaniu od czterdziestu lat. W mojej polskiej restauracji w Poznaniu, mieszczącej się w sercu grodu Przemysława, stolicy Wielkopolski, tak dla turystów, jak dla rodzinnych mieszkańców nie może zabraknąć dań regionalnej kuchni, wszak którymi możemy się chlubić, prawda?

Większość produktów do mojej kuchni dostarczają okoliczni rolnicy. Jest dla mnie bardzo ważne, aby warzywa i owoce nie były „zmęczone”. Na moje stoły wędrują produkty od producentów żywności ekologicznej, będących w sieci Dziedzictwa Kulinarnego.

Z wielką uwagą śledzę zmiany na rynku żywności, wiele z nich jest co najmniej niepokojąca. Coraz baczniejszym okiem przyglądam się składom produktów, aby wyeliminować to, co niekorzystnie wpływa na nasze zdrowie.

Organizując przyjęcia okolicznościowe, czy rozmawiając z gośćmi przy stole, często spotykałam się z prośbą o możliwość przygotowania bezglutenowego jedzenia. Wiedzę, jak mogę to bezpiecznie uczynić, zdobyłam podczas rzetelnych szkoleń organizowanych przez Stowarzyszenie Osób z Celiakią oraz na Diecie Bezglutenowej. Zaowocowało to zdobyciem certyfikatu MENU BEZ GLUETNU wydanego przez Stowarzyszenie i od kwietnia 2017 roku, gotujemy w mojej bezglutenowej kuchni bezpieczne dania bezglutenowe, pieczemy chleby, ciasta – dosłownie wszystko!

Decyzję o konieczności zmian, podjęłam zdobywając wiedzę na konferencjach medycznych organizowanych przez Fundację „Jak Motyl” z Warszawy, u której podobnie jak w Instytucie Mikroekologii w Poznaniu, można znaleźć pełną, holistyczną opiekę medyczną i zdrowotną. Bazując na swoim doświadczeniu, praktyce kulinarnej, przeobraziłam moją polską restaurację ze staropolską kuchnią, w restaurację bezglutenową, z menu bez glutenu całkowicie i wyłącznie, gdyż wiem że tylko tak można, że tylko tak jest bezpiecznie.

Chlubię się współpracą z Bezglutenową Mamą, moją współczesną mentorką kulinarną, największym dla mnie autorytetem kuchni bezglutenowej oraz Fundacją „Jak Motyl”, których wiedza i doświadczenie prozdrowotne stały się przełomowe w moim życiu.

Chętnie dzielę się swoim doświadczeniem, organizując warsztaty kulinarne, podczas których możecie poznać tajniki naszej wyśmienitej polskiej kuchni w bezglutenowej odsłonie …

Żyjcie zdrowo!

Aleksandra Korytowska